Táto vianočná torta je typ koláča, ktorý sa robí dopredu a čím dlhšie postojí, tým lepšie chutí. Sherry v ceste spôsobí, že zmes na chvíľu vyzerá zrazená — to je normálne, ovocie a orechy, ktoré pridáte hneď potom, všetko spoja dohromady.
Suroviny (forma 20 cm)
- 200 g masla
- 200 g muscovado cukru
- 200 g hladkej múky
- 4 vajcia, rozšľahané
- 50 g mletých mandlí
- 100 ml sherry
- 85 g kandovanej kôry
- 85 g glazovaných čerešní
- 250 g hrozienok
- 250 g ríbezlí (currants)
- 100 g pekanových orechov
- kôra z 1 citróna
- 1,5 PL zmesi korenín (mixed spice)
- 1,5 PL ružovej vody
- ½ ČL vanilkového extraktu
- ½ ČL prášku do pečiva
Postup
- Rúru predhrejte na 160 °C (140 °C s ventilátorom). Vyložte dno aj boky okrúhlej formy s priemerom 20 cm a hĺbkou 7,5 cm.
- Elektrickým šľahačom vyšľahajte maslo s cukrom 1 až 2 minúty do krému a svetlej farby, v polovici zoškrabte steny misy.
- Vmiešajte lyžicu múky, potom striedavo pridávajte rozšľahané vajce a zvyšnú múku po štvrtinách, vždy dôkladne prešľahajte drevenou vareškou.
- Vmiešajte mandle. Pridajte sherry (zmes bude vyzerať zrazená), potom kandovanú kôru, čerešne, hrozienka, orechy, citrónovú kôru, korenie, ružovú vodu a vanilku. Premiešajte, potom vmiešajte prášok do pečiva.
- Cesto preložte do formy, uhlaďte povrch a v strede urobte mierne priehlbinu. Pečte 30 minút, potom znížte teplotu na 150 °C (130 °C s ventilátorom) a pečte ďalších 2 až 2,25 hodiny, kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá. Nechajte vychladnúť vo forme, potom vyklopte a odstráňte papier. Po úplnom vychladnutí zabaľte do fólie a alobalu na uchovanie do dekorovania — torta vydrží niekoľko mesiacov.
Zmes po pridaní sherry bude vyzerať zrazená a nesúrodá — nebojte sa toho, ovocie a orechy, ktoré pridáte hneď potom, všetko znovu spoja dohromady.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.