Bun thit nuong je vietnamská klasika, ktorej mäso sa krája oveľa jednoduchšie, ak ho mierne zamrazíte pred krájaním — táto voliteľná pauza spevní mäso a umožní vám nakrájať skutočne tenké plátky. Mäso sa najprv upečie takmer celkom v rúre, potom sa dokončuje pod grilom pre pekné zlatohnedé sfarbenie.
Suroviny (4 porcie)
- 680 g bravčového mäsa, na tenké plátky
- 1 balenie tenkých ryžových rezancov (vermicelli)
- 4 až 6 jarných závitkov
- 3 PL nasekaných šalotiek
- 1,5 PL nasekaného cesnaku
- 60 g cukru
- 1 PL rybacej omáčky
- ½ PL tmavej sójovej omáčky
- ½ PL čierneho korenia
- 3 PL olivového oleja
- uhorka, na plátky
- mäta, arašidy na ozdobu
Postup
- Surové bravčové mäso nakrájajte na tenké plátky, asi 0,3 cm hrubé. Pomáha, ak mäso mierne zamrazíte pred krájaním (voliteľné).
- Nasekajte cesnak a šalotky. Zmiešajte v mise s cukrom, rybacou omáčkou, tmavou sójovou omáčkou, korením a olejom, kým sa cukor nerozpustí.
- Marinujte mäso 1 hodinu, alebo ideálne cez noc pre lepší výsledok.
- Pečte bravčové mäso pri 190 °C 10 až 15 minút, kým nie je asi z 80 % prepečené.
- Dokončite pečenie zapekaním pod grilom v rúre, kým nedosiahne pekné zlatohnedé sfarbenie, otočte kúsky v polovici. Poskladajte misku so zeleninou, rezancami a ozdobami. Mnohí si radi celú misku premiešajú a rybaciu omáčku prelejú navrch, no ja preferujem robiť si jednotlivé sústa a omáčku pridávam postupne.
Mäso pred krájaním mierne zamrazte, ak ho chcete nakrájať naozaj tenko — táto voliteľná pauza spevní mäso a uľahčí ostrému nožu prácu.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.