Tieto vietnamské závitky sa zabaľujú na vlhkej utierke, ktorá zabráni tomu, aby sa ryžový papier prilepil na pracovnú plochu. Zelenina spracovaná špiralizérom dodáva závitkom zaujímavú textúru — ak sú špirály príliš dlhé, jednoducho ich pred plnením nakrájajte na kratšie kúsky.
Suroviny (6 kusov)
- šťava z ½ limetky
- 2 PL ryžového octu
- 1 PL palmového cukru
- 3 PL rybacej omáčky
- 1 čili paprička vtáčie oko, nasekaná
- 6 hárkov ryžového papiera
- malý zväzok mäty
- malý zväzok koriandra
- 12 kráľovských kreviet
- 1 väčšia mrkva, špiralizovaná
- 1 cuketa, špiralizovaná
Postup
- Zmiešajte všetky suroviny na dip spolu s 50 ml vody v mise, odložte, aby sa cukor rozpustil a chute prevoňali.
- Na skladanie závitkov naplňte širšiu misu vlažnou vodou, pripravte si čistú vlhkú utierku na pracovnú plochu. Namočte hárok ryžového papiera vo vode na pár sekúnd, kým nezmäkne, potom opatrne preložte na utierku.
- Poukladajte pár lístkov mäty a koriandra doprostred hárka, navrch pridajte dve krevety a malú hrsť špiralizovanej zeleniny, ktorú podľa potreby nakrájajte, ak sú špirály príliš dlhé.
- Prehnite boky hárka do stredu cez plnku, potom prehnite okraje, aby bola plnka celkom obalená, potom pevne zroluj.
- Zopakujte, kým nespotrebujete všetky hárky a plnku. Na podávanie nakrájajte diagonálne a jedzte s dipom.
Ryžový papier namáčajte len na pár sekúnd, kým jemne nezmäkne — príliš dlhé namáčanie by ho urobilo priveľmi krehkým a rozpadol by sa pri zabaľovaní.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.