Tento vietnamský zeleninový hrniec je jednoduché jedlo z jednej panvice s pokrievkou — zázvor a cesnak sa reštujú na začiatku, kým tekvica sa dusí pod pokrievkou desať minút, aby zmäkla predtým, než sa pridá rýchlejšie sa variaca zelená fazuľka.
Suroviny (2 porcie)
- 2 ČL rastlinného oleja
- 4 cm kúsok zázvoru, najemno nasekaný
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- ½ tekvice butternut, na kocky
- 2 ČL sójovej omáčky
- 2 ČL hnedého cukru
- 200 ml zeleninového vývaru
- 100 g zelenej fazuľky, nastrúhanej
- 4 jarné cibuľky, na plátky
- lístky koriandra na podávanie
- jazmínová ryža na podávanie
Postup
- Rozohrejte olej v strednom hrnci s pokrievkou. Pridajte zázvor a cesnak, reštujte asi 5 minút.
- Pridajte tekvicu, sójovú omáčku, cukor a vývar. Prikryte a mierne varte 10 minút.
- Odkryte pokrievku, pridajte zelenú fazuľku, varte ďalších 3 minúty, kým tekvica aj fazuľka nezmäknú.
- Vmiešajte jarnú cibuľku tesne pred podávaním.
- Posypte koriandrom a podávajte s ryžou.
Zelenú fazuľku pridávajte až po odkrytí pokrievky, nie skôr spolu s tekvicou — potrebuje kratší čas varenia a skoršie pridanie by ju urobilo príliš mäkkou a bez chrumkavosti.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.