Tieto empanady so syrom majú univerzálne cesto, ktoré sa dá dokončiť buď pečením v rúre, alebo vyprážaním v oleji — obe metódy fungujú rovnako dobre. Horúce mlieko s roztopeným sadlom sa vlieva priamo do múky, čím vzniká pružné cesto pripravené na hnetenie.
Suroviny (asi 8 kusov)
- 360 g hladkej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- ½ ČL soli
- 2 PL sadla
- 240 ml mlieka
- 1 rozšľahané vajce
- 240 g švajčiarskeho syra
Postup
- Preosejte múku, prášok do pečiva a soľ do veľkej misy.
- Zmiešajte sadlo a mlieko v hrnci, zohrievajte, kým mlieko nie je horúce. Prelejte horúce mlieko do múkovej zmesi, miešajte, kým sa nevytvorí cesto.
- Preložte na pomúčenú plochu, hnetiete, kým nie je hladké a pružné. Prikryte a nechajte 15 minút odpočívať.
- Rúru predhrejte na 190 °C. Rozvaľkajte cesto na pomúčenej ploche na hrúbku 0,6 cm. Vykrojte kruhy s priemerom asi 10 cm.
- Potrite vonkajšie okraje každého kruhu rozšľahaným vajcom, naplňte malým kôpkom syra. Prehnite kruh na polovicu do polmesiaca, prstami alebo vidličkou zatlačte okraje. Poukladajte empanady na plech vyložený papierom na pečenie. Potrite vrch zvyšným vajcom. Pečte v predhriatej rúre do zlatohneda, asi 20 minút. Alternatívne sa dajú empanady vyprážať v oleji pri 190 °C.
Cesto nechajte naozaj pätnásť minút odpočívať pred vaľkaním — táto pauza umožní lepku uvoľniť sa a cesto sa bude oveľa lepšie a hladšie vaľkať.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.