Padrón papričky sú španielska klasika s prvkom prekvapenia — väčšina z nich je mierne sladká, no približne jedna z desiatich je prekvapivo ostrá. Práve táto neistota robí z jednoduchého tapas hru, ktorú si obľúbia hostia pri každom kúsku.
Suroviny (4 porcie ako predjedlo)
- 1 PL olivového oleja
- 500 g padrón papričiek
- morská soľ podľa chuti
Postup
- Rozohrejte olivový olej vo veľkej panvici na vysoký oheň, prípadne rozohrejte fritézu na horúci vzduch na 205 °C na 3 minúty.
- Opekajte papričky, priebežne miešajte, 5 minút, kým nezmäknú a mierne nezuhoľnatejú. Papričky majú byť mäkké a jemne opálené.
- Preložte na servírovací tanier a posypte morskou soľou.
- Podávajte samotné alebo ako súčasť tapas výberu, prípadne s dipom.
Padrón papričky majú byť mäkké a mierne zuhoľnatené, nie chrumkavé — priebežné miešanie zabráni tomu, aby sa pripálili z jednej strany skôr, než zmäknú celé.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.