Táto latinskoamerická verzia vyprážaného steaku má trojité obaľovanie — múka, vajce, znovu múka — ktoré dodáva rezňu extra hrubú, chrumkavú kôrku. Steak sa marinuje aspoň tri hodiny, ideálne cez noc, čo mu dodá výraznú chuť aj pod hrubým obalom.
Suroviny (4 porcie)
- 900 g hovädzieho mäsa (steaky)
- 240 ml omáčky aliños
- 120 g hladkej múky (rozdelenej)
- 480 g strúhanky
- 1 ČL mletej rasce
- 3 vajcia
- soľ, čierne korenie podľa chuti
- 2 PL petržlenu
- olej na vyprážanie
Postup
- Každý kus steaku vložte medzi dva väčšie kusy fólie a mäsovým kladivom rozklepte na hrúbku asi 0,6 až 1,2 cm.
- Rozklepané steaky preložte do sklenej nádoby, prelejte omáčkou aliños a nechajte marinovať 3 hodiny, ideálne cez noc v chladničke.
- Na tanier alebo do misy dajte múku, strúhanku, korenie a petržlen.
- Obaľte steaky zo všetkých strán najprv v múkovej zmesi, potom vo vajciach a nakoniec znovu v múkovej zmesi. Po obalení môžete kúsky rovno vyprážať na panvici s olejom, alebo poukladať na papier na pečenie, kým budete pripravení vyprážať.
- Rozohrejte olej vo väčšej panvici na strednom ohni. Hneď ako sa mierne dymí, vložte obalené steaky a vyprážajte 3 až 4 minúty z každej strany do zlatohneda. Vyberte z oleja, preložte na tanier vyložený papierovou utierkou, aby odkvapkal prebytočný olej, a podávajte.
Steaky obaľte trikrát — múka, vajce, znovu múka — nie len raz. Toto dvojité obaľovanie je dôvod, prečo je výsledná kôrka taká hrubá a extra chrumkavá.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.