Toto karibské jedlo vyžaduje trochu trpezlivosti pri príprave krabov — po uvarení a vychladnutí sa musí mäso opatrne vydolovať z nôh a chrbtov krabov. Tradičná príloha, tzv. bread kind, je zmes rôznej škrobovej zeleniny ako tekvica, plantain, zemiak, maniok a chlebovník.
Suroviny (4 porcie)
- 450 g krabieho mäsa
- 2 stredné cibule, nasekané
- 1 paprička scotch bonnet, nasekaná
- ½ ČL čierneho korenia
- soľ podľa chuti
- 60 ml oleja
Postup
- Umyte kraby a varte vo väčšom hrnci s vodou 15 minút, potom vyberte z vriacej vody a nechajte vychladnúť.
- Rozlámte nohy a otvorte chrbty, aby ste vybrali všetko mäso, odložte bokom.
- Odstráňte semienka zo scotch bonnet papričky, nasekajte papriku aj cibuľu na kocky.
- Opekajte cibuľu a scotch bonnet papriku na oleji na strednom ohni, kým cibuľa nezačne byť priehľadná.
- Pridajte krabie mäso, čierne korenie a soľ, priebežne premiešavajte. Varte na strednom ohni ešte 5 až 10 minút. Podávajte s tradičnou zmesou škrobovej zeleniny — voliteľne môže byť ochutené krabie mäso naplnené aj do umytých krabích chrbtov a zapečené pod alobalom pri 175 °C 30 minút.
Kraby po varení vždy nechajte úplne vychladnúť pred vydolovaním mäsa — horúce panciere sa oveľa ťažšie spracúvajú a riziko popálenia rúk je oveľa vyššie.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.