Tajomstvo yorkshirského pudingu je v jednej veci: formy s olejom musia byť pri nalievaní cesta naozaj horúce, takmer dymiace. Ten prudký kontakt tepla vytvorí typické nafúknuté, zlatisté puchýriky, a rúru počas pečenia nikdy neotvárajte.
Suroviny (8 kusov)
- 140 g hladkej múky
- 4 vajcia
- 200 ml mlieka
- slnečnicový olej
- soľ, korenie
Postup
- Rúru predhrejte na 230 °C (210 °C s ventilátorom).
- Do dvoch foriem po 4 jamkách na yorkshirský puding (alebo dvoch 12-jamkových nepriľnavých foriem na muffiny) rovnomerne nakvapkajte trochu slnečnicového oleja a vložte do rúry, nech sa poriadne rozohrejú.
- Na cesto preosejte múku do misy, vmiešajte vajcia do hladka.
- Postupne prilievajte mlieko a šľahajte, kým cesto nie je celkom bez hrudiek. Osoľte a okoreňte.
- Cesto prelejte do džbánu, opatrne vyberte horúce formy z rúry a rovnomerne rozlejte cesto do jamiek.
- Formy vráťte do rúry a nechajte nerušene piecť 20 až 25 minút, kým pudinky nenabehnú a nezhnednú. Podávajte okamžite. Vychladnuté sa dajú zamraziť na mesiac.
Rúru počas pečenia yorkshirského pudingu vôbec neotvárajte — každý únik tepla spôsobí, že puding klesne skôr, než stihne poriadne stuhnúť.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.