Žabie stehienka sú klasika francúzskej kuchyne, ktorej mierne opuchnutá textúra pripomína kuracie krídelká. Namočenie v mlieku je voliteľný krok, ktorý zjemní chuť pre citlivejších jedákov, no nie je nevyhnutný pre autentickú prípravu.
Suroviny (2 porcie)
- 300 g žabích stehienok
- 720 ml mlieka (voliteľné, na namočenie)
- 1 PL olivového oleja
- ½ PL cesnaku, pretlačeného
- 2 PL masla
- 1 PL petržlenu, nasekaného
- štipka soli
- štipka čierneho korenia
Postup
- Ak chcete, nechajte žabie stehienka namočené v mlieku v chladničke hodinu (voliteľný krok).
- Opláchnite stehienka a osušte kuchynskou papierovou utierkou.
- Do väčšieho woku alebo panvice pridajte olivový olej a polovicu cesnakového masla. Rozohrejte na vysoký oheň, kým maslo nezačne peniť. Nedovoľte, aby sa spálilo.
- Pridajte žabie stehienka do panvice. Opekajte na panvici asi 10 minút, kým nezľahnú zlatohnedé z oboch strán. Pravidelne ich obracajte.
- Na záver pridajte zvyšné cesnakové maslo spolu s čerstvo nasekaným petržlenom. Dochuťte štipkou čierneho korenia a soli podľa chuti. Rozdeľte stehienka na taniere, podávajte s grilovaným chlebom a zeleným šalátom.
Maslo pri opekaní nechajte len peniť, nikdy ho nedovoľte spáliť — spálené maslo by dodalo celému jedlu horkú príchuť, ktorá sa už nedá napraviť.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.