Šťaveľový džem dodáva zapekanému brie neočakávanú kyslastú hĺbku, ktorá krásne kontrastuje s krémovým syrom. Celý balíček sa musí zabaliť švom nadol, aby sa cesto pri pečení neotvorilo a plnka nevytiekla von.
Suroviny (6 až 8 porcií)
- Šťaveľový džem: 240 g sušeného šťaveľu, 400 g hnedého cukru, 1 ČL mletého zázvoru, 60 g škorice, 1 vanilkový struk, kôra z 1 pomaranča, vriaca voda
- 1 rozšľahané vajce
- 1 plát lístkového cesta
- 900 g syra brie
Postup
- Na džem zmiešajte cukor, šťaveľ, citrónovú (alebo pomarančovú) kôru a vodu v strednom hrnci.
- Priveďte do varu, kým šťaveľ nezmäkne.
- Stiahnite oheň a varte, kým zmes nezhustne. Nechajte pred použitím odpočinúť.
- Brie môžete prekrojiť na polovicu ako sendvič, alebo nechať celý a len orezať vrchnú kôrku. Naneste štedrú vrstvu džemu na vrch (alebo na jednu polovicu sendviča).
- Cesto rozvaľkajte na pomúčenej ploche, orežte prebytočné okraje (môžete ich použiť aj na ozdobu). Zabaľte cesto okolo bokov a cez vrch syra, dôkladne zatvorte a pritlačte okraje, aby vznikol tesne uzavretý balíček. Opatrne obráťte tak, aby šev bol na spodku. Preložte švom nadol na plech vyložený papierom na pečenie. Do tohto bodu sa dá brie pripraviť a schladiť v chladničke až na 2 dni pred pečením. Potrite rozšľahaným vajcom a pečte v predhriatej rúre, kým cesto nezlatne. Podávajte so zvyšným šťaveľovým džemom.
Balíček s brie vždy obracajte tak, aby šev cesta bol na spodku — inak by sa pri pečení mohol otvoriť a roztopený syr by vytiekol na plech.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.